Notícias

Mar 23, 2023

Pop de Los Angeles

Anúncio apoiado pelo Caderno da crítica em Los Angeles, um pequeno pop-up

Anúncio

Apoiado por

Caderno do Crítico

Em Los Angeles, um pequeno mercado pop-up pretende se tornar um centro cultural para uma comunidade.

Envie uma história a qualquer amigo

Como assinante, você tem 10 artigos de presente para dar a cada mês. Qualquer um pode ler o que você compartilha.

Por Tejal Rao

Tejal Rao é um crítico especializado em gastronomia e cultura, radicado em Los Angeles.

Em um sábado recente, o R&B suave dos anos 90 tocou em uma pequena faixa de estacionamento na Seventh Street, no centro de Los Angeles. Cozinheiros com camisetas sem mangas dançavam enquanto trabalhavam, virando espetos de cogumelos e rissóis de longganisa em longas churrasqueiras a carvão.

Enquanto eu abria caminho entre a multidão no Filled Market - contornando tias com chapéus de sol enormes, casais com bebês e um par de cachorros com grossas correntes de ouro - uma bola de sorvete de manga e arroz pegajoso começou a escorrer pelo meu braço.

Existem muitos mercados ao ar livre excelentes no sul da Califórnia, mas a multidão se reuniu neste para as pilhas de macarrão de alho com camarão grelhado do Taste of the Pacific e o bibingka mastigável, manga e pêssego da San & Wolves Bakeshop. Os frequentadores do mercado debateram quais plantas brilhantes comprar da FlyPlant e cheiraram as velas em exibição da Rikki's Wickies, com aromas como calamansi, pudim de leite e leite com morango.

O distrito de Manila, como os fundadores do Filled Market apelidaram esta fatia da cidade, é um lugar muito real e um tanto sonhado. Embora o pop-up apareça uma vez a cada poucos meses, cada vez com uma mistura diferente de pequenas empresas, principalmente filipinas, ele também desaparece em algumas horas. E, apesar do nome, que aparece no Google Maps, não é um enclave filipino oficialmente designado.

Há um em Los Angeles – o Historic Filipinotown foi estabelecido em 2002 – mas os bairros filipinos tendem a ser raros nos Estados Unidos, disse Joseph Bernardo, professor adjunto do Departamento de Estudos Asiáticos e Asiáticos-Americanos da Loyola Marymount University.

O Dr. Bernardo, que também é historiador da Historic Filipinotown Coalition, disse que os filipinos muitas vezes imigraram para os Estados Unidos com fluência em inglês, tornando mais fácil a assimilação e menos essencial viver perto uns dos outros e construir sua própria comunidade de negócios.

Mais de 500.000 filipino-americanos vivem em Los Angeles e arredores. E embora a Historic Filipinotown seja o lar de alguns deles, juntamente com organizações e empresas filipinas herdadas, não é um poderoso centro de negócios. Um arco foi construído no ano passado para ajudar na visibilidade, mas os angelenos não costumam visitar para gastar em comida e compras da mesma forma que fazem em Chinatown, Koreatown ou Little Tokyo.

Rayson Esquejo, que trabalha com marketing digital, e Lauren Delgado, uma lobista especializada em uso da terra, são os parceiros de negócios por trás do Filled Market. Eles imaginam o distrito de Manila como um espaço intergeracional onde novos negócios filipinos podem experimentar, conectar-se com seu público e crescer. Embora eles gostariam de ter o mercado em Historic Filipinotown, a gentrificação está transformando esse bairro, que fica perto de Echo Park e Silver Lake. Por enquanto, um estacionamento no centro de Los Angeles é apenas mais acessível.

A equipe do Filled Market procura por vendedores que estão administrando pequenos negócios em toda a cidade e em Orange County e Long Beach. Muitos de seus fornecedores mais populares, independentemente de onde estão baseados, não possuem espaços físicos. Kym Estrada, proprietária e padeiro-chefe da San & Wolves, aluga uma cozinha compartilhada em Los Alamitos, bem na saída da rodovia 405, onde ela atende pedidos especiais e atende pop-ups.

Ela aprendeu a assar enquanto morava na cidade de Nova York, fazendo versões veganas de pan de coco e pan de sal em casa, depois do trabalho em seu trabalho de gerenciamento de mídia social para celebridades. Mais tarde, ela cozinhou em padarias veganas e aprofundou seu conhecimento sobre culinária filipina assistindo mulheres cozinhando no YouTube.